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日志

陕西华研检测酿造食醋的常规检测项目标准

已有 115 次阅读2018-2-9 10:16 |个人分类:食药检测|系统分类:新闻| 食醋检测

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  油盐酱醋在我们的生活中是最不可缺少的一部分,也是我们进行食物烹饪的调味品,但是近几年来随着各种不法商贩的出现,调味品的质量问题也一直出现,今天陕西华研检测就带大家来具体了解一下酿造食醋的常规检测。


  酿造醋,是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上,混沌的金黄色,制作成本高,营养价值极高。酿造醋因口感好而收到人们的喜爱。它是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成,主要成分除醋酸(3%~5%)外,还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分,具有独特的色、香、味,不仅是调味佳品,经常食用对健康也有益。

  1、混沌的黄金色,是酿造醋与晶莹剔透的合成醋的最大不同之处,且酿造醋会因为储存的时间越久,沉淀物越多,颜色也会逐渐变深,合成醋的液体透明,并没有沉淀物。

  2、酿造醋的原料取得不易,因此制作成本比较高,相对售价上就不会太便宜,如果价位较低,就要考虑是否为合成醋。

  3、信誉良好的品牌是选择的首要条件,此外,原料、添加物或者制作方式等有明确成分标示,才能让你毫无负担的享受吃醋的好处。

  4、酿造期在5-10个月以上。

陕西华研检测酿造食醋的常规检测项目标准:

  可溶性无盐固形物酿造食醋 GB 18187-2000(6.4)

  游离矿酸食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 GB 5009.233-2016

  铵盐食品安全国家标准 食品中铵盐的测定 GB 5009.234-2016

  酿造食醋酿造食醋 GB 18187-2000


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